辣子鸡的做法（辣子鸡的做法 家常）

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辣子鸡做法

四川正宗辣子鸡的做法：准备材料：鸡腿肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉。将鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。将干辣椒、花椒炒香备用。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡块炸至金黄色捞出备用。

其实正宗的辣子鸡就是在辣椒里面找鸡块儿，吃起来香辣过瘾，准备4个鸡腿做成小块。放在盆子里面，用清水多冲洗几遍，空干水分加入适量盐抓拌均匀，然后再加上适量的生粉抓拌均匀锅里面的油烧热之后，把鸡一块儿下锅炸至干香，辣椒和蒜末姜片都改刀好。

把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。用剪刀把干辣椒剪成段。鸡腿用刀剔掉骨头。把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。加入适量玉米淀粉抓匀。油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。另取一个小碗，倒入生抽。

咱们先来把做辣子鸡需要的材料准备好，准备适量的鸡肉，可以只准备鸡腿，或者是鸡胸肉，做辣子鸡最好的肉应该是鸡腿肉了。然后再准备一把花椒，多一点的干辣椒。继续准备适量的食用盐，料酒，白糖，花椒粉，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，鸡精，芝麻，辣椒油和香油即可。

将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀，放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。

四川正宗辣子鸡的做法：主料：鸡肉。辅料：盐；生抽；料酒；葱；姜；蒜；干辣椒；花椒；白糖；芝麻。鸡肉冷水下锅，焯水2分钟。加入盐，生抽，料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。鸡肉下油锅炸至酥脆盛出。锅中放油，加入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，炒香。放入鸡肉，大火翻炒均匀。

做法：将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。

食材：鸡肉300克，油30毫升，红辣椒2个，花椒5克，熟白芝麻5克，香葱2根，姜10克，蒜1头，料酒20毫升，白砂糖10克，鸡精5克，盐5克。鸡肉洗净，切小块，加入盐、料酒拌匀，腌制10分钟。红辣椒洗净去蒂切段。香葱切段，姜、蒜切片。锅中放油，烧热后下入鸡块。

今天我们就做一道又麻又辣的正宗川味辣子鸡。

1、将鸡肉切成 5-2厘米见方的小块。姜切片，葱切短节，干辣椒剪成小段。将鸡肉放到碗中，加酱油，料酒，盐，姜片少许，花椒少许拌匀，腌制30分钟热锅放入菜籽油，烧至5成热时改文火，下辣椒过油30秒捞起。改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸。

2、将干红辣椒用清水冲洗干净，备用。锅中倒入适量清水，大火烧开后，将干红辣椒放入，大火烧开后转小火盖上盖子煮10分钟，捞出辣椒沥水备用。三黄鸡切成小块，姜削去外皮切成小块，大蒜拍扁切碎。

3、四川辣子鸡，一道经典的川菜，以其麻辣鲜香，令人回味无穷。制作这道菜，首先准备材料：鸡肉410克，红指天椒5只，红辣椒2只，葱1支，香菜1颗，蒜头3瓣，姜2片。腌料包括：生粉1汤匙，盐1/2汤匙，白糖1/2汤匙，料酒1/3汤匙，酱油1汤匙。调料则需要：油3汤匙，酱油1/2汤匙。

4、鸡腿肉500g 干辣椒100g 花椒50g 葱1根姜2块蒜8个酱油30ml 料酒30ml 盐10g 鸡精10g 1 糖15g 1 郫县豆瓣酱30g 1 食用油适量制作步骤：将鸡腿肉切成小块，用盐、酱油和料酒腌制半小时，让其入味。

5、辣子鸡，这道源自四川的独特美食，以其鲜香辣的口感深受人们喜爱。要制作这道菜，首先从选材开始，将鸡肉切成适当大小的块状，然后用料酒和郫县豆瓣酱进行腌制，让鸡肉充分吸收调料的香味。接着，热锅凉油，将腌制好的鸡肉放入翻炒，直至表面呈现金黄色的诱人色泽。

6、辣子鸡食材：鸡胸肉，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉，姜蒜，干辣椒，花椒，白芝麻。做法鸡胸肉洗净切成小丁，放适量姜+一勺料酒+两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+半勺胡椒粉+少许盐+一勺淀粉，抓匀腌制20分钟。

1、四川正宗辣子鸡的做法：准备材料：鸡腿肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉。将鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。将干辣椒、花椒炒香备用。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡块炸至金黄色捞出备用。

2、正宗辣子鸡的做法：将鸡肉切成 5-2厘米见方的小块。姜切片，葱切短节，干辣椒剪成小段。将鸡肉放到碗中，加酱油，料酒，盐，姜片少许，花椒少许拌匀，腌制30分钟热锅放入菜籽油，烧至5成热时改文火，下辣椒过油30秒捞起。改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸。

3、家养土鸡一只，或者三黄鸡，剁成3厘米左右的块洗净控水备用。将剁好的鸡块放入碗中，加盐3克、为味精3克、胡椒粉2克，料酒或者啤酒5克抓匀腌制10分钟。大葱10克切段，姜10克切片，红干椒20克剪成节，红花椒10克，备用。

4、制作材料：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个；【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克；【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克。

5、正宗辣子鸡是一道具有四川特色的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而著称。这道菜的主要原料是鸡肉和大量的干辣椒，辅以花椒、姜、蒜等调料，通过炒制的方式使鸡肉入味，呈现出浓郁的香辣风味。

6、重庆辣子鸡的做法材料：鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻盐，料酒，生抽。练习：第一步：将鸡腿剁成小块，用清水浸泡半小时，将血水倒掉。第二步：腌制几片(这是很重要的一步，做好了就要在这一步下功夫)。