潮汕小炒6000菜做法窍门（潮汕家常小炒）

本篇文章给大家谈谈潮汕小炒6000菜做法窍门，以及潮汕家常小炒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

有哪些让你一次能吃三碗米饭的炒菜呢?

1、能吃三碗饭的菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧肉、酸辣土豆丝、番茄炒蛋等。鱼香肉丝这是一道来自四川的经典菜肴，其特点是口味酸辣鲜香。制作鱼香肉丝的材料有猪肉、红椒、胡萝卜、木耳等，经过切丝和快炒后，再加入酱油、豆瓣酱、姜蒜等调味料炒熟即可。

2、橄榄蔬菜四季豆在潮汕人家里炒光滑爽口的橄榄菜是巧妇必备的手艺，在过去清贫的日子里，很多女主人会炒一年吃早饭。(它是一种食物)。橄榄料理的制作过程并不简单。橄榄水果和新鲜芥末先用盐腌制，在花生油锅中煮7 ~ 8个小时，看到水果和蔬菜从秋绿色慢慢变成黑色，中间放盐、大蒜、辣椒等炒。

3、青椒炒蛋主要材料：生鸡蛋200克辅材：朝天椒(青，尖)50克调味品：食用油60克，米酒25克，盐3克作法：将蛋打进碗里，放盐及米酒调均匀。把辣椒切成小块。炒菜锅容易上火，加点油，倒进鸡蛋液，炒过后盛出。原炒菜锅然后把青椒炒熟，把鸡蛋倒进炒菜锅中炒散既成。

总之，在制作潮汕小炒皇时，要注意选材、刀工、腌制、炒制、调味、收汁等各个环节，确保菜肴的口感和味道达到最佳状态。同时，还要注意火候的掌握，避免炒糊或未熟透。通过以上注意事项，相信你一定能做出一道美味可口的潮汕小炒皇。

食材：蒜苔70g、开阳200g、鱿鱼300g、姜5g、蒜10g、生抽15g、蚝油10g、料酒10g。先将开洋浸泡20分钟，泡去多余的盐分。将蒜苔洗净，切段备用。在锅中倒入适量油，下姜蒜爆香。炒香后，倒入开洋煸炒。倒入蒜苔、淋上料酒、生抽、蚝油，用大火翻炒。

“红油”制作好后，川味型的凉拌菜就成功了一半，如果要制作凉拌蔬菜，比如藤藤菜、高笋等，还要把菜放到锅里加了少许油的沸水中过水十二秒左右，用烹饪界的话来说就是“断生”，加油的目的是防止蔬菜的水分流失，等蔬菜冷了后，再淋上准备好的红油和佐料，一盘像餐馆里的凉拌菜就此便大功告成了。

潮汕小炒菜谱的做法潮汕小炒菜谱的做法：酸菜肉末蛋饼材料潮州咸菜1包，胡萝卜1小段，长豆角2根，腩肉1小段，鸭蛋2个做法咸菜切丁、胡萝卜和豆角切丁。腩肉是已经逼过油的，刚好中午炒菜有用到腩肉，顺便就多弄了些。腩肉也切丁。

可以选择切小一点。准备好干净额炒锅，如果锅里有水，要先热锅让水分蒸发，不然会喷油。倒入些许油，油的量大概覆盖锅的平底即可，热油。等到锅内冒烟的时候也就是油热了，倒入青菜。用锅铲翻炒青菜，使所有的青菜都沾到油，这时候电磁炉的功率大概1200~1400即可。

青菜如果想要保持原有的营养和美味，最好是以较为清淡的烹饪方式，可以锁住菜品的色香。爆炒是做菜的一种方式，不仅，味道鲜美，而且完美的保存了青菜的一些好处，家庭烹饪最简单也是最有效的烹饪方式就是爆炒，下文就详细列了一些炒青菜的做法，爱烹饪读者可不要错过。

做法：1 准备好虾仁和荷兰豆。2荷兰豆摘洗干净。3虾仁用刀在虾背上划一刀取出虾线。4虾仁放入碗中，加入料酒胡椒粉腌制5分钟去腥。5再加入水淀粉上浆。6锅中注入油，烧至7成热下入虾仁过油后捞出沥干油。7锅中留底油，爆香姜丝。8下入过油的虾仁，翻炒。

及其波菜含有纤维材料，能协助肠道蠕动，促进消化。日常生活中，大家对波菜有很多作法，其常常被用于烧汤，拌凉菜，单炒，和配荤腥合炒或垫盘。但最营养健康的食用方法，波菜中富含大量的盐酸，草酸会与钙元素生成草酸钙，可导致骨质疏松、结石等问题，可是盐酸溶解水。