四川家常菜食谱菜谱大全图片高清（四川家常菜菜单）

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介绍几道四川家常菜的做法吧?

四川家常菜回锅肉，材料：五花肉，豆瓣酱1勺，豆豉少量，老抽少量，青辣椒6个，红椒1个，白糖少许。做法：五花肉切薄片。最好在肉没有完全解冻的时候就切，这样比较好切。锅内入油，不用太多，沾满锅底即可。五成熟时放入一勺豆瓣酱和少量豆豉，炒出香味后倒入五花肉片。

将鸡胸肉切成小块，加料酒、盐、酱油和淀粉抓匀腌制。 热锅凉油，将葱、姜、干辣椒和花椒煸炒出香味，放入鸡丁煸炒至变色。 倒入花生米和白糖炒匀，加入一点水再炒几下即可。蚂蚁上树 原料：粉丝150g、瘦肉末100g、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香油、盐、鸡精。

宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川传统名菜，制作方法简单，入口鲜香、回味无穷。所需材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、熟芝麻、葱姜蒜、酱油、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉。做法： 鸡胸肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。 将花生米放进锅里炸香，捞出备用。

鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，由泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制的猪里脊肉丝制成。这道菜由民国时期的一位川菜大厨创制，其灵感源自泡椒肉丝。鱼香肉丝以其咸鲜酸甜的味道和葱姜蒜的浓郁香气而闻名。 宫保鸡丁 宫保鸡丁的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜中的胡辣子鸡丁有关。

四川菜谱-泡椒的做法

1、泡椒的做法：小辣椒前一天晚上洗净，放阳台晾干。泡菜坛子洗净，倒入一包盐，撒少许花椒，倒入冷开水。把晾干的辣椒放入坛子中，倒入少许白酒即可。

2、泡辣椒的方法及步骤如下：把辣椒清洗干净切成两半。把切好的辣椒放入一个比较密封的容器里，加入适量的醋、酱油、盐和少许的白糖。最后搅拌均匀密封放置2到3天就可以吃啦。

3、泡椒 材料 泡菜坛子 清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐 大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量 做法 在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

4、首先在购买辣椒的时候，我们要选择市场上的殷红辣椒进行购买，这样的辣椒是最适合用来制作泡辣椒的，泡出来的辣椒，辣香味会更足。拿回家的辣椒，我们要先进行挑选，那些有破损现象出现，或者不完整的辣椒，不能用来制作泡辣椒，很容易变质。

5、泡椒的家用制作方法如下：小米辣椒洗干净彻底晾干水分。无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。大概一个半月左右，泡椒就可以了。

家常菜谱大全

凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头肉、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四川泡菜四儿、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。 热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、爆炒腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆炒牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、麻辣炒鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香煎鸡蛋。

黑椒牛柳 （1）材料：牛里脊肉 200 克，洋葱 1 个，青椒 1 个。（2）调料：黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白牛糖、味精各适量。（3）做法：烧热 3 勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。

酱爆茄子 3 米粉牛肉 3 信丰萝卜饺 3 外婆菜 3 鄱阳湖胖鱼头 3 宫保鸡丁 40. 兴车豆腐 4 水煮鱼片 4 麻辣豆腐 4 酸菜鱼 4 千张豆腐 4 冬笋干烧肉 4 豌豆尖哪档 4 鸡豆花 4 拍黄瓜 4 藜蒿炒腊肉 50. 回锅肉 更多菜谱，请参考《家常菜菜谱大全100道》。

...哪位高人给指点下,给几个最典型最家常四川菜的菜谱啊

麻婆酱 [原料/调料]辣豆瓣酱 2大匙 酱油 2大匙 米酒 1大匙 盐 适量 水 1/3碗 太白粉水 少许 香油 少许 [制作流程](1)将所有的调味料放入油锅拌炒即可。将绞肉在油锅中爆炒过，倒入麻婆酱和豆腐丁拌炒焖煮，起锅前撒上葱花，就是一道闻名的麻婆豆腐。

宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川传统名菜，制作方法简单，入口鲜香、回味无穷。所需材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、熟芝麻、葱姜蒜、酱油、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉。做法： 鸡胸肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。 将花生米放进锅里炸香，捞出备用。

东坡肘子：眉山特色，肥而不腻的炖煮肘子，醇香可口。夫妻肺片：牛杂卤制，麻辣鲜香，下饭必备。大千干烧鱼：鲤鱼炖煮，咸香微辣，鱼肉鲜嫩。蚂蚁上树：简单易做的家常菜，清爽微辣。眉山东坡肉：五花肉炖煮，香咸微甜，入口即化。

求四川家常菜的做法

四川家常菜回锅肉，材料：五花肉，豆瓣酱1勺，豆豉少量，老抽少量，青辣椒6个，红椒1个，白糖少许。做法：五花肉切薄片。最好在肉没有完全解冻的时候就切，这样比较好切。锅内入油，不用太多，沾满锅底即可。五成熟时放入一勺豆瓣酱和少量豆豉，炒出香味后倒入五花肉片。

将豆腐切成2厘米见方的小块，在锅中焯水。 热锅凉油，放入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒煸炒，加入猪肉末煸炒至变色。 加入煮熟的豆腐块翻炒，加入适量酱油和盐调味。 撒上香菜即可。

宫保鸡丁 500克鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

四川家常菜做法如下：宫保鸡丁：热锅烧油，倒入鸡丁炒至变色，加入葱段、姜片、蒜片、花椒和干辣椒炒香，加入调好的宫保汁，炒至料汁变透明黏稠，倒入花生米和鸡丁翻炒均匀即可。水煮鱼：将鱼片和鱼骨加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉抓拌均匀，豆芽、包菜、木耳等配菜用开水烫熟，放入盆底备用。

四川家常菜做法1 鱼香肉丝 材料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克。

夏季晚餐食谱家常菜

1、西红柿鸡蛋汤 西红柿鸡蛋汤适合夏天清淡饮食。将两个西红柿切小块，炒一下后放入开水中焖煮，再打入一个鸡蛋，加盐和味精即可。 黄瓜香菇炒鸡肉 黄瓜香菇炒鸡肉低卡路里，适合减肥者。将鸡肉切薄片，黄瓜、香菇切小块，先炒鸡肉，后加黄瓜和香菇，加盐和味精调味。

2、夏季晚餐食谱推荐：凉拌黄瓜配鸡胸肉、番茄炒蛋、清蒸鱼和绿豆汤。夏季气温高，人们的食欲往往会减退，因此选择清爽、开胃的菜肴尤为重要。凉拌黄瓜是夏季的经典凉菜之一，其爽脆的口感和清新的香味能瞬间提振食欲。搭配煮熟后撕成丝的鸡胸肉，不仅增加了菜品的营养价值，还使得口感更加丰富。

3、晚餐菜谱1：鸡蛋饭卷 材料：- 洋葱、胡萝卜、西红柿、瘦肉、香菇、鸡蛋、米饭 做法： 将洋葱、胡萝卜、香菇、瘦肉切成小丁，加入姜末和蒜末炒熟，再加少量水煮至烂熟。 西红柿去皮切丁，加入后继续煮透。 盛出一碗，作为宝宝的配菜，将剩余的炒饭与米饭拌匀。

4、晚餐食谱大全的家常菜包括凉菜、热菜、汤和主食，具体如下：凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

5、一起享受美好的晚餐时光，轻松烹饪出美味与健康并存的家常菜品。一：西红柿炒鸡蛋 准备西红柿：取两个西红柿，用刀在它们的表皮上划上十字刀纹，将它们放入热水中焯烫片刻，直到表皮开始翘起。接着，将焯烫后的西红柿捞出，稍微晾凉，然后轻松去除外皮，切成小块，再切一些葱花备用。