凉拌黄瓜的调料配方（凉拌黄瓜的调料配方 这样做的黄瓜更好吃）

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正宗凉拌黄瓜的做法

1、做法：将黄瓜削皮，对切成两半，刮去籽，切成小段，大约厚度为1-2mm。将黄瓜放在容器中，撒一些盐，拌匀慢慢放置10-15分钟，直到黄瓜出水，流干汁为止。将干辣椒泡软后切成小段，青蒜切段，蒜切末备用。

2、爽口凉拌黄瓜的做法步骤首先准备好以上食材和工具。黄瓜洗干净刨皮去掉头尾。一根黄瓜可以切成三条，先在三分之一处切开。切开后在斜刀从侧面切开，黄瓜瓤可以去掉，也可以不去。因为黄瓜瓤口感软而且后期会出水。在家里吃自己的话就不要浪费。

3、主料：鲜嫩黄瓜。佐料：香油、花椒油、干红辣椒、姜、大蒜、生抽、保宁醋或者山西陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻、胡椒粉、葱花。

4、正宗凉拌黄瓜的做法如下：将黄瓜洗净，切成薄片，放入碗中，撒上适量的盐，腌制10分钟。将蒜末切成末，准备酱油、绝余或醋、糖和蒜末调成的汁备用。黄瓜腌好后，用清水冲洗一下，沥干水分，然后倒入调好的碗汁中。

准备一根黄瓜，将黄瓜洗干净，然后去头去尾。将黄瓜拍碎，切成小段，装入大碗中备用。然后碗中加入适量的食用盐，用筷子将黄瓜和食用盐搅拌均匀，腌制十分钟左右。（这一点很重要的，好多人都是切块后直接凉拌了吗，反而不容易入味）。

准备黄瓜一根，大蒜一瓣，小米辣椒三个，适量的醋，适量的老干妈，适量的盐，适量的花椒粉和鸡精。将黄瓜清洗干净，备用。取出菜板，将黄瓜两头蒂去掉，切成薄片。选择切成薄片而不是小方块或条状，因为薄片更易入味。将小米辣椒和大蒜切碎，倒入碗中。

凉拌黄瓜丝的做法如下：材料：黄瓜500克、香菜200克、辣椒油15克、蒜泥25克、味精0.5克、精盐5克、香油15克、酱油10克。将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。把酱油、蒜泥、香菜、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。

准备食材：黄瓜、盐、白糖、蒜末、红尖椒、食用油、味精、生抽、陈醋、芝麻香油、花椒油、油泼辣子、花生米。

又脆又好吃凉拌黄瓜做法如下：用料：黄瓜2根、盐6克、蒜2瓣、食用油适量、小米椒2个、花椒约15粒、生姜2片、白糖5克、香醋适量、生抽约5克、老抽适量、香菜3根、芝麻油适量。

黄瓜凉拌好吃的做法如下：用料：黄瓜3根、小葱3根、蒜瓣3颗、油15克、盐3克、生抽10克、醋10克、糖10克。步骤：买三颗新鲜的黄瓜，洗干净。用刀面把黄瓜拍散。切成段。把切好的黄瓜放入碗中，加入盐、糖、生抽、香醋。在锅内加热适量油，到7成热。

1、在一个小碗中，倒入生抽、香醋、白糖和适量的盐，用筷子搅拌均匀，使白糖和盐完全溶解。这一步是制作凉拌黄瓜的关键，酱汁的味道直接影响到凉菜的口感。搅拌过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量。例如，喜欢酸一点可以多放些香醋，喜欢甜一点可以多加点白糖。接着加入香油，继续搅拌均匀。

2、山东家拌凉菜是一道传统的山东菜，以其清爽、美味、营养丰富而闻名。以下是制作山东家拌凉菜的步骤：准备食材：黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、海带丝、芝麻酱、醋、酱油、盐、糖、味精、蒜末、姜末、香菜。将黄瓜、胡萝卜切成细丝，豆腐皮切成丝状，海带丝泡软备用。

3、制作过程：在锅内添水烧开，加入少许食盐和植物油。

4、第一道：姜汁皮蛋姜汁皮蛋，滋味十足的一道凉菜，不管是家常还是宴客都非常适合。除了好吃，这道菜还有一个优点就是做法简单，将皮蛋切成块，淋上料汁即可上桌，很适合炎热的夏天哦。具体制作方法：准备食材。皮蛋4个、姜1小块、蒜适量、香葱适量、红辣椒适量。姜、蒜切末，放到碗中。

清洗去皮现已广泛采用机械化方法，一般是在一台设备上完成。常用于魔芋清洗去皮的设备有以下几种。（1）旋转滚筒式清洗去皮机常用的连续式旋转滚筒式清洗去皮机的主要工作部件为可以转动的滚筒，筒体安装时具有3°～5°的倾斜角，筒体内壁有螺旋导板或其他波状凸起物。鲜芋从一端装入滚筒。

常用的清洗去皮方法有手工去皮和机械去皮两种方法。①手工去皮，用竹制刮刀或不锈钢制作的刮刀清除芋芽和凹槽处的皮，或采用尼龙毛刷、边刷边清洗将鲜魔芋表面的泥沙和皮刷洗干净。②机械去皮，利用机器中安装的毛刷转动，在被清洗的芋球间相对滑动，达到鲜芋的清洗去皮目的。

机械化生产魔芋干的工艺：鲜魔芋球茎→挖除主芽→清洗、去皮→切片（片、条）→护色→干燥→检验→包装→成品。生产上应注意以下几点：（1）除去芽窝目前，这一工序还未实现机械化，需用手工挖去芽窝的皮和芽，挖不净则造成精粉有黑点。（2）清洗、去皮球茎表面附有泥沙等杂物，应清洗干净。

清洗：新鲜魔芋的表面可能会附着一些泥土，需要清洗干净。去皮：将魔芋表皮剥掉，这是食用新鲜魔芋的第二步。切块：将处理好的魔芋切成块状，大小根据个人喜好决定。