四川家常菜谱100道简单做法（四川家常菜谱100道简单做法视频）

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四川80个家常小炒菜做法(100款川味菜品菜谱)

泡菜肉丝： 泡菜与肉丝的融合，肉丝用淀粉腌制后炒至金黄，酸辣适口。酸萝卜炒鸭丁： 鸭丁与酸萝卜的组合，酸酸辣辣，十分开胃。麻辣鸡翅尖： 鸡翅尖经焯水炸熟，再与麻辣调料翻炒，香辣可口。酸菜烧血旺： 鸭血与酸菜的炖煮，汤汁醇厚，滋味十足。

四川80个家常小炒菜菜名如下：醋溜黄瓜、金钱口蘑汤、一品豆腐汤、酿青椒、烤扁担肉、冬菜肉末、干煸鳝背、酱爆鸭块、干烧鱼翅、生爆盐煎肉、芪蒸鹌鹑、鸡丝米粉、箩粉鱼头豆腐汤、炒鸡什件、川西肉豆腐、水晶南瓜、泡菜炒肉末、软炸虾糕、龙眼甜烧白、吉利大虾、锅巴肉片、苦瓜酿肉。

四川个家常小炒菜 酸菜鱼 制作材料：主料：1，鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味。2，泡酸菜约半斤，切丝。3，泡辣椒八个，切碎。4，花椒约二十粒。5，老姜一小块，切片。6，蒜半个，切片。7，葱四棵，切碎。8，料酒两匙。9，鸡精一匙。

做法：鸡蛋打散备用，番茄切成小块；葱切末；锅里热油，放入葱末爆香，倒入鸡蛋液翻炒至熟，放入番茄继续翻炒，加入盐和胡椒粉调味后出锅装盘即可。 小炒肉 材料：五花肉、蒜片、葱花、老抽、生抽、盐、糖、料酒。

麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。红烧肉：五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。

四川菜家常菜做法大全

1、四川家常菜回锅肉，材料：五花肉，豆瓣酱1勺，豆豉少量，老抽少量，青辣椒6个，红椒1个，白糖少许。做法：五花肉切薄片。最好在肉没有完全解冻的时候就切，这样比较好切。锅内入油，不用太多，沾满锅底即可。五成熟时放入一勺豆瓣酱和少量豆豉，炒出香味后倒入五花肉片。

2、水煮鱼，鱼香肉丝，麻婆豆腐，家常辣子鸡，爆炒腰花，爆炒猪肝，酸辣芦笋，酸辣水煮鱼片，水煮牛肉，回锅鱼，毛血旺等都是四川家常菜。水煮鱼做法：食材：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

3、麻婆豆腐 - 主料：豆腐 - 辅料：牛肉末、豆瓣酱、红油、姜蒜、葱花、香油、鸡精、料酒、生抽、盐、辣椒面 - 做法：豆腐切小块，煎至金黄；牛肉末炒至变色；加入豆瓣酱等调料翻炒；加水煮沸，加入豆腐，小火慢炖5分钟；撒上葱花和辣椒面。

四川美食菜谱儿童推荐大全:儿童川菜菜谱大全?

1、水煮鱼：以草鱼为主料，麻辣鲜香，是川菜中的代表。口水鸡：以其清汤和独特的麻辣口感著名，是四川传统名菜。川菜菜谱大全列举了100道菜名，包括回锅肉、鱼香茄子等，每一道都展示了川菜的丰富多样。家常菜如蒜泥白肉、剁椒鱼头、宫保虾球和水煮肉片，让孩子们在家也能体验到地道的川味。

2、麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜的代表之一，以其辣、麻、鲜、香的特点深受喜爱。主要材料是豆腐、牛肉末和豆瓣酱，通过炒煮烹饪，味道鲜美，口感丰富。 宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，主要材料是鸡肉。这道菜以爆炒的方式烹饪，加入花生米和辣椒，味道鲜辣可口，非常下饭。

3、鱼香茄子：将茄子切条，加盐腌制后炸至熟透，炒肉末、豆瓣酱、姜蒜末，加入调味料和茄子翻炒均匀，撒上葱花即可。 蒜泥白肉：煮三层肉至熟透，切片摆盘，淋上调好的蒜泥酱汁，撒上葱花即可。

4、麻婆豆腐 主要食材：豆腐、牛肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、酱油、香油。 回锅肉 主要食材：猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、醋、盐、糖、酱油、生抽、老抽、香油。 家常豆腐 主要食材：豆腐、青红椒、姜末、蒜末、葱末、草菇、料酒、盐、糖、酱油、香油。

5、四川菜谱大全 下面，就为大家介绍几道经典的四川菜谱，让大家感受一下四川菜的独特魅力。麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川传统名菜之一，也是四川菜的代表之一。它以豆腐为主要食材，配以肉末、豆瓣酱等多种调料，口感麻辣，香气扑鼻。制作步骤：豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。