清炖羊肉怎么做（清炖羊肉怎么做又嫩又好吃）

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清炖羊肉汤的正确方法

方法如下：把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。

主料：羊腿肉400g、羊骨350g、羊血一小块辅料：姜一大块、葱半段、胡萝卜半块。羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血。姜用刀拍松，葱花不用切。把羊肉羊骨冲净放进砂锅，加足量的水，开始大火炖20分钟，羊肉整炖。羊肉基本熟的时候，捞出切小块。

准备新鲜的羊肉和羊骨，将它们清洗干净后，放入沸水中焯水，这一步骤有助于去除羊肉的腥膻味。加热后的水中会出现泡沫，使用勺子小心撇去表面的浮沫。继续煮两到三分钟后，捞出羊肉。煮的过程中若再次出现浮沫，需及时清除，确保去腥效果。捞出羊肉后，用清水彻底冲洗干净。

炖煮过程：将焯好水的羊肉放入砂锅中，加入适量的清水，再放入姜片。大火煮开后转小火慢慢炖煮一个小时左右。此时，白萝卜切块，放入锅中继续炖煮，同时加入适量的盐调味。再炖煮5-10分钟，直到白萝卜变软，羊肉汤的味道浓郁。最后调味与装盘：根据个人口味，可以在出锅前加入一些胡椒粉或香菜末提味。

清炖羊肉汤的正确方法主要包括准备食材、焯水处理、炖煮和调味四个步骤。首先，需要准备好新鲜的羊肉，最好选择带有一定肥瘦比例的羊腿肉或羊排，这样的肉质既鲜美又不易炖烂。将羊肉切成适当大小的块，用清水浸泡一段时间以去除血水和腥味。

羊肉汤放的调料：羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。羊肉冷水下锅，加上葱姜和料酒，直至煮至沸腾之后，就将其捞出来，再用清水冲洗干净备用。重新烧一锅水，把羊肉给放进去，随即放上葱姜和花椒，这样就准备来炖了。

材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。羊肉洗干净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

选料与准备：首先，选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或羊排，这些部位的肉质口感最佳。将羊肉切成大小适中的块，用清水浸泡1到2个小时，以去除血水和减少腥味。期间可以换水一次。焯水处理：将浸泡好的羊肉放入锅中，加入足够的冷水，同时放入一些米醋。

主料：羊腿一根、斩件适量。辅料：土豆两个、青萝卜一条、胡萝卜两条。配料：葱白一截、酱一块、花椒适量。羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。

1、方法如下：把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。

2、主料：羊腿肉400g、羊骨350g、羊血一小块辅料：姜一大块、葱半段、胡萝卜半块。羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血。姜用刀拍松，葱花不用切。把羊肉羊骨冲净放进砂锅，加足量的水，开始大火炖20分钟，羊肉整炖。羊肉基本熟的时候，捞出切小块。

3、食材：羊肉四斤、香菜3棵、葱、姜、花椒适量、醋、料酒、盐适量。先将割来的新鲜羊肉倒入盆中，用清水浸泡，泡除血水。然后捞入锅中，加清水煮。在煮羊肉的同时，切好葱花、姜片。等待水开后，撇去浮沫，将羊肉捞出。

姜切片，大葱切段，香菜切段备用。羊肉块用清水浸泡一段时间，泡出血水后捞出洗净沥干水分备用。羊肉下锅，加水大火煮开后，撇去煮出来的血沫大火重新煮沸，反复几次直到糖水清澈，再放入姜片和葱段中小火盖锅炖1小时。

材料：羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒。羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。

将羊肉切成块状，用水浸泡30分钟，以去除血水。生姜切薄片备用。把切好的羊肉放入锅中，加入足够的水，再加入生姜片和料酒，开大火煮沸。待汤沸腾后，将火调至中小火，撇去浮沫。加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。盖上锅盖，继续用中小火炖煮1小时，直到羊肉变得酥烂。

羊肉切块。冷水下锅焯。用水冲洗干净。锅中倒水放羊肉中火煮。加入小葱姜片料酒，煮半个小时左右。加入少许花椒粉白胡椒粉，盐（盐随加随尝）中小火在煮半个小时左右。期间白菜叶切好备用。