东北最火的二十道菜凉菜（东北好吃的凉菜菜谱大全）

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最火的二十道凉菜

凉拌熟墨鱼：墨鱼的鲜嫩与调味料的香醇，使得这道凉菜口感丰富，滋味独特。1 凉拌熟蟹肉：蟹肉的鲜嫩与调味料的香醇，使得这道凉菜口感丰富，滋味独特。凉拌熟鱼片：鱼片的鲜嫩与调味料的香醇，使得这道凉菜口感丰富，滋味独特。

凉拌黄瓜：这是一道常见的开胃小菜，黄瓜的清爽口感搭配蒜蓉、小米辣和香菜，调味简单，保持了食材的原汁原味。凉拌土豆丝：土豆丝经过焯水后，与青红椒丝搭配，加入麻油、蒜末等调料，既保持了土豆的软糯，又增加了蔬菜的鲜爽。

鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。圆葱、青红尖椒切块。鸡胗晾凉后切片。将所有材料放入盆中，加入蒜末。加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

最火的二十道凉菜：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮、凉拌毛豆、凉拌千张、凉拌鸡丝。

老醋花生米：山西特色的经典小吃，归类于晋菜系。这道菜以其酸甜适口而闻名，主要原料包括花生、醋、糖和盐，经过精心调配，呈现出独特的风味。凉拌海蜇丝：这道凉菜的制作原料主要包括海蜇丝、米醋、香菜和辣椒等，简单的调味拌匀即可，保留了海蜇的原汁原味。

老醋花生山西一带的风味名吃，属于晋菜系。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制作而成。凉拌海蜇丝一道菜品，制作原料主要有海蜇丝、米醋、蕃茄等。将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以。

尖椒干豆腐是一道可以令人百吃不厌的东北神菜，嫩滑鲜香，微辣适口，深受大众喜爱，用食材名称直接作为菜名的率真尽显出了东北风格。溜肉段是能与锅包肉齐名的东北硬菜，也是一道传统经典老菜，以猪肉裹淀粉油炸后加配料翻炒而成，色泽亮丽，引人食欲，外焦里嫩，咸鲜酥脆。

尖椒干豆腐是东北的经典名菜，以其嫩滑鲜香和微辣适口著称，深受广大食客喜爱。这道菜以食材名称直接作为菜名，充分体现了东北风格的率真。溜肉段与锅包肉齐名，是东北的传统硬菜。它采用猪肉裹淀粉油炸后加配料翻炒，色泽亮丽，引人食欲，外焦里嫩，咸鲜酥脆。

烤奶汁鳜鱼是黑龙江十大经典名菜，鳜鱼又叫桂鱼，在东北又叫鳌花鱼，肉多刺少，配合奶汁制作而成的烤奶汁鳜鱼醇香味美，令人垂涎欲滴。1风干口条风干口条是有着多年历史的哈尔滨传统美食，“口条”即为猪舌头，用它作为主要食材，再搭配甘草与桂皮等，就制作出了鲜美的风干口条。

以下是东北特色菜的十大名菜：锅包肉：金黄酥脆，酸甜可口。猪肉炖粉条：猪肉鲜香，粉条滑嫩。铁锅炖大鹅：鹅肉鲜美，汤汁浓郁。东北溜肉段：猪肉香嫩，蔬菜爽口。地三鲜：营养丰富，口感鲜美。酸菜炖粉条：酸菜开胃，粉条滑润。杀猪菜：传统名菜，风味独特。小鸡炖蘑菇：鸡肉蘑菇，味道鲜美。

、白肉血肠：白肉血肠是名闻东北的地方菜肴，由猪肉、血肠制作而成。它肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤香味醇厚。白肉血肠不仅是吉林东北菜的代表，也是城乡居民杀年猪之后，宴请亲朋好友的主菜。它还是名闻全国的菜肴，被评为中国菜吉林十大经典名菜之一。

小鸡炖蘑菇：这道菜以土鸡和野生榛蘑为主要食材，炖煮而成。鸡肉鲜嫩，蘑菇香浓，是东北冬季的经典美食。尖椒干豆腐：尖椒干豆腐是东北的传统名菜，以干豆腐和尖椒为主要材料，炒制而成。这道菜辣中带香，香中又有辣，非常下饭。

拌葱头原料：葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法：将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。

绿豆芽拌黄瓜材料：绿豆芽适量，黄瓜适量，精盐适量，葱丝适量，姜丝适量，醋适量，香油适量。做法：将绿豆芽洗净，焯水后控水；黄瓜切片，再切丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝，最后淋上醋、香油，拌匀即可。也可以加入泡软的腐干丝、粉丝，成为绿豆芽拌三丝。特点：新鲜美味，营养丰富。

拍黄瓜：这是一道简单的家常凉菜，主要原料是黄瓜，通过拍打使其更容易入味，搭配各种调料拌制，口感清凉，非常适合夏季食用。泡椒凤爪：这道菜肴是川菜中的经典小吃，以其麻辣鲜香、皮韧肉嫩而著称。泡椒凤爪不仅适合在正式场合享用，也深受普通人喜爱。

. 凉拌猪耳朵：猪耳朵的软糯与酱油、红油等调料相配，是一道下酒的好菜。1 麻酱豆角：豆角焯水后与麻酱混合，味道香浓，简单健康。1 凉拌海蜇：海蜇的爽脆与黄瓜丝、胡萝卜丝等搭配，调味后味道鲜美。1 凉拌绿豆芽：绿豆芽的清爽与精盐、姜丝等调料相配，简单却美味。