潮汕小炒菜谱大全带图片（潮汕小炒菜谱大全带图片高清）

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寻找潮汕家常菜谱

材料；韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐韭菜切段，鱿鱼须切条。锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。最后放入韭菜大火翻炒即可。

沙锅茴香醉鸭这款色泽诱人的冻鸭，如同红枣般红润，口感软糯香醇。选用大光鸭、猪肉和猪皮为原料，烹调秘诀在于酱油、精盐、黄油与香料的调和。首先，将食材烫煮去血，然后放入砂锅，慢炖至入味。炖好后，汤汁醇厚，鸭肉软烂，用快冻方式定型后，切成大块，每一口都是满满的风味享受。

潮州烤乳鸽材料：乳鸽2只，泡发好的海参2个，鱼肚2个，蜜枣4个，玉米淀粉适量，盐、鸡精、料酒、生姜等调料适量。做法：1）将泡发好的海参、鱼肚切成小丁，并用玉米淀粉拌匀备用。2）将乳鸽开膛去脏，洗净后，擦干水分，将海参、鱼肚、蜜枣放入乳鸽腔内，然后用线缝好。

，生菜龙虾饭筵席的主菜要在宾客食欲最旺盛、精神最集中的时候及时上桌，才能吃出美味和价值。龙虾饭即冻龙虾，是潮菜的古早味。将龙虾饭取肉撕成小块，拌以生菜和石榴、杨桃等应季水果，蘸料有桔油、酱油青芥末和沙拉酱。不将龙虾肉调味而是提供多种作料，是潮菜的特别之处。

1、当然，主料就是豆腐干，小炒豆干，传统小吃，咸鲜有味，豆干口感绵软，豆味香浓，营养丰富。中文名小炒豆干分类家常菜口味咸鲜味主要食材香干。原料超市里可买到的四川香干，买不到也可以用一般的熏豆干代替，约300克左右。

2、豆干处理：将豆干切成适当大小的条状或丁状，如果喜欢口感更紧实，可以先用开水烫一下，去除豆腥味，同时使豆干更加紧实。辅料准备：将青红椒洗净切丝或切块，蒜末和生姜备好，葱花切好备用。

3、下豆干：将切好的豆干放入锅中，用中火翻炒至表面微微焦黄，这样可以增加豆干的香味。调味：加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐和糖。加入青红椒：将切好的青红椒加入锅中，快速翻炒均匀，使其与豆干充分混合。出锅前加葱：炒至青红椒断生后，加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。

4、小炒豆干是一道简单又美味的家常菜，主要由豆干（豆腐干）和各种蔬菜制成。要想把这道菜做得美味，可以遵循以下几个诀窍：选择优质豆干：选择新鲜、质地紧实的豆干，这样炒出来的菜肴口感更佳。豆干切成条状或丁状，便于炒制和入味。

5、准备配料：根据个人口味，可以准备一些蔬菜如青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等，切成与豆干相似的大小，以便一起炒制。调味料准备：准备好适量的盐、酱油、糖、蒜末、姜末、辣椒等调味料。可以根据个人口味调整比例。热锅凉油：在锅中加入适量的油，油温热至五成热时（大约150℃左右），放入豆干翻炒。

6、小炒豆干是一道简单美味的家常菜，主要原料是豆干，也就是豆腐干。豆干是豆腐的一种加工品，口感比豆腐更加紧实，能够吸收各种调料的味道，适合炒菜。

特色鲜明的潮州小食、小莱，形成清、淡、鲜、嫩、巧、雅的特色，使其名扬四海，成为风靡世界的地方莱系。

潮汕地区文化的鲜明地域特色体现在多个方面，其中包括：英歌舞：这是一种融合了舞蹈、武术和戏剧元素的民间艺术形式，以其独特的表演风格和深厚的文化内涵闻名。工夫茶：潮汕人对于茶的热爱和精湛的泡茶技艺，体现了他们对生活品质的追求。工夫茶文化在潮汕地区深入人心。

潮州文化具有鲜明的地域特色是岭南文化，主要以潮绣，潮瓷，潮塑，潮州菜等为主要鲜明特色。潮州文化一般指潮汕文化，是岭南文化的重要组成部分，是汉文化的子文化，是古中原文化的遗存，是中华文化的重要支脉，在历代传承过程中不断发展而形成的汉文化。

1、农家小炒肉：木耳泡开洗净，五花肉切片。先将五花肉煸炒微黄，再加入木耳和青椒翻炒，加盐调味即可。红烧豆腐：豆腐切块后焯水，然后爆炒豆瓣酱等调料，加水后放入豆腐，大火烧3到4分钟，加香菜或葱即可食用。简单家常菜的典范宫保鸡丁材料：鸡腿、黄瓜、熟花生等。

2、将要炒的青菜浸泡十分钟，然后洗净。可以选择切小一点。准备好干净额炒锅，如果锅里有水，要先热锅让水分蒸发，不然会喷油。倒入些许油，油的量大概覆盖锅的平底即可，热油。等到锅内冒烟的时候也就是油热了，倒入青菜。

3、猪颈肉、回香头、青椒、红辣椒洗净切成条状，茶树菇洗净切段待用；将猪颈肉、茶树菇装入料盆，用海鲜酱、XO酱腌制入味，拍上薄粉下锅小炒盛起；回香头、青椒、红辣椒入锅爆香，再加入猪颈肉、茶树菇炒均撒入味椒盐少许即成。

4、步骤食材：潮汕鱼面、胡萝卜和木耳。预备芡汁（适量的蚝油、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌匀）。木耳泡发，择洗干净。热锅，倒入适量的橄榄油。放入潮汕鱼面煸炒一下。放入焯烫好的木耳和胡萝卜。倒入芡汁。煸炒收汁。熄火盛出。